山东梁山大曲厂家讲解酒曲类型
作者：长明酒曲公司 | 发布时间：2021-06-25 17:53:43
山东梁山大曲简单一点儿说，酒曲便是酒的催化物质。纵览世界各地用谷类原材料制酒的历史文化，可发觉有两种，一种是以谷类出芽的方法，另一种是用长霉的谷类。下边山东梁山大曲厂家讲解酒曲类别有什么种些：
按山东梁山大曲的制作原材料来分有麦子和稻谷。故各自称之为麦曲和米曲。用稻谷制的曲，类型也许多，如果用纯米粉做成的小曲，用煮熟的白米饭做成的红曲或乌衣红曲，米曲（米曲霉）。
按原材料是不是熟成处置可分成生麦曲和熟麦曲。
按曲中的添加剂来分，又有很多类型，如添加中草药材的称之为药曲，添加豆类食品原材料的称之为豆曲（青豌豆，绿豆等）。
按山东梁山大曲的型体可分成大曲（草包曲，砖曲，挂曲）和小曲（饼曲），散曲。
按山东梁山大曲的制作原材料来分有麦子和稻谷。故各自称之为麦曲和米曲。用稻谷制的曲，类型也许多，如果用纯米粉做成的小曲，用煮熟的白米饭做成的红曲或乌衣红曲，米曲（米曲霉）。
按原材料是不是熟成处置可分成生麦曲和熟麦曲。
按曲中的添加剂来分，又有很多类型，如添加中草药材的称之为药曲，添加豆类食品原材料的称之为豆曲（青豌豆，绿豆等）。
按山东梁山大曲的型体可分成大曲（草包曲，砖曲，挂曲）和小曲（饼曲），散曲。
按山东梁山大曲中微生物菌种的由来，分成传统式酒曲（微生物菌种的自然接种）和纯种酒曲（如米曲霉接种的米曲，根霉菌接种的根霉曲，黑曲霉接种的酒曲）。
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