山东梁山大曲：为什么没有便宜的正宗大曲酱香白酒？
作者：长明酒曲公司 | 发布时间：2021-04-30 14:20:53
纯正大曲酱酒要历经两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次馏酒，整整一年的生产周期，随后存储3年再用以勾调、灌装出厂。
以优质高粱为原材料，用小麦制高温大曲做糖化发酵剂。高粱是产自当地的糯性高粱，这类高粱成本极高，并且一斤高粱只可以酿二两酒。此外，小麦制成曲要历经3~5个月的折腾。
酱香型白酒用的窖池是条石筑的发酵窖，每一次蒸馏出酒后都需要把酒糟收起来，摊开、凉凉，再堆起来发酵。池外发酵结束，再一次放进窖池发酵。历经数次如此一来的流程，等窖池的混合物发酵到相应程度，才能够出酒。一批发酵完善的混合物要历经8次发酵的流程，才算出酒结束。这就是我们常说的的九次蒸煮八次发酵七次馏酒。
历经一年上下的时间，基酒才算生产完成。可是，这个时候的酒，还不能够喝。历经几回蒸煮，出来了不同阶段的白酒，要分开存放，头酒在一块，尾酒在一块，不能够混淆。需用的时长3年。3年以后才可以拿出来进行勾兑。各家酒体味道的差别就在最终一道工序：勾兑、调味。完成以后装坛封存，满一年，才算完善。
可是，五年就能喝上美酒吗？还是不能够的！若单单是用刚产的一批酒来勾兑，压根就不能够叫好酒，因为口味太新。想要让口味醇厚，必须使用相应比例的老酒。
通常情况下，没有五年存储的白酒做基酒，都算不上美酒。酿友们要喝上好喝的酱香型白酒，就需用5年前的酒水。一个酒厂，没有十年酿酒历史，只可以购进其他酒厂的老酒。而如此一来的老酒成本巨大。
以优质高粱为原材料，用小麦制高温大曲做糖化发酵剂。高粱是产自当地的糯性高粱，这类高粱成本极高，并且一斤高粱只可以酿二两酒。此外，小麦制成曲要历经3~5个月的折腾。
酱香型白酒用的窖池是条石筑的发酵窖，每一次蒸馏出酒后都需要把酒糟收起来，摊开、凉凉，再堆起来发酵。池外发酵结束，再一次放进窖池发酵。历经数次如此一来的流程，等窖池的混合物发酵到相应程度，才能够出酒。一批发酵完善的混合物要历经8次发酵的流程，才算出酒结束。这就是我们常说的的九次蒸煮八次发酵七次馏酒。
历经一年上下的时间，基酒才算生产完成。可是，这个时候的酒，还不能够喝。历经几回蒸煮，出来了不同阶段的白酒，要分开存放，头酒在一块，尾酒在一块，不能够混淆。需用的时长3年。3年以后才可以拿出来进行勾兑。各家酒体味道的差别就在最终一道工序：勾兑、调味。完成以后装坛封存，满一年，才算完善。
可是，五年就能喝上美酒吗？还是不能够的！若单单是用刚产的一批酒来勾兑，压根就不能够叫好酒，因为口味太新。想要让口味醇厚，必须使用相应比例的老酒。
通常情况下，没有五年存储的白酒做基酒，都算不上美酒。酿友们要喝上好喝的酱香型白酒，就需用5年前的酒水。一个酒厂，没有十年酿酒历史，只可以购进其他酒厂的老酒。而如此一来的老酒成本巨大。
一个稍有规模的酒厂，每年的环保排污费、水电、煤，更有人工工资、税收、窖池费用等等这些，到这一步，您觉得市场上的真正意义上的酱香酒会便宜吗？除此之外，更有包装成本、人力成本、流通成本等等这些，这些原因综合决定了酱香型白酒的“高价位”。
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