为什么酿酒时需要酒曲的存在？
作者：长明酒曲公司 | 发布时间：2018-01-24 11:27:56
对于山东酒曲大家并非太过于陌生，知道在酿酒的时候需要添加它，但是为什么要在酿酒的时候添加酒曲，这个原因大家知道吗，如果大家并非太过于了解，小编可以简单的为大家介绍一下。
其实山东酒曲上生长有大量的微生物，还有微生物所分泌的酶（淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等），酶具有生物催化作用，可以加速将谷物中的淀粉，蛋白质等转变成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。曲也含有许多这样的酶，具有糖化作用。可以将曲本身中的淀粉转变成糖分，在酵母菌的作用下再转变成乙醇。同时，酒曲本身含有淀粉和蛋白质等，也是酿酒原料。
那么因为上面的一些原因，在加上山东酒曲可以满足酿酒时所需要的一些微生物，因此在酿酒的时候就需要酒曲的存在，久而久之，酿酒就离不开酒曲了，当然这个并非是全部的酒都需要酒曲，像是之前为大家介绍的葡萄酒，它就不需要酒曲，当然原因也为大家进行介绍了，因此在这里就不在重复了，如果大家还想要了解更多的内容，欢迎登录我们的官网查看http://www.cmjiuqu.com/。
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