山东酒曲和酵母粉是一样的吗？
作者：长明酒曲公司 | 发布时间：2018-01-19 14:16:47
有一些朋友曾经问过小编，说山东酒曲和酵母粉的作用在某些方面是一样的，那么是不是也可以说酿酒的时候，让酵母粉来代替酒曲，小编告诉大家，这个是完完全全不可以的，因为两者的本质是完全不同的。
其实山东酒曲实际上是从发霉的谷物演变来的。酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。酒曲中所生长的微生物主要是霉菌。对霉菌的利用是中国人的一大发明创造。
而酵母粉含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和微量元素，并含有消化酶和一些未知的生长刺激因子，基有较高的生物活性，因此，能促进动物新陈代谢，增强食欲，有利于动物的消化吸收，加速动物的生长发育及生产性能的发挥，还能提高动物的抗病防病能力。
在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料，用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。
因此，大家要记住，山东酒曲是酿酒的，酵母粉是发面的，这两者是完全不同的，不可以混为一谈。
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