怎样制作出来带有甜味的山东梁山大曲？
作者：长明酒曲公司 | 发布时间：2018-04-14 10:27:51
怎样制作出来带有甜味的山东梁山大曲？说到白酒，我们想到的就是辛辣，所以很少有女性朋友或者是小孩去饮用，不过如果白酒不是辣的，而是带有甜味的，这样很多人都可以适量的饮用一些了，想要制作甜味白酒，就要从酒曲出发，让酒曲带有甜味就可以了，怎样做呢？接下来我们就来说一下步骤。
二、将干净的糯米放入水中浸泡。不同季节泡的时间是不一样的，夏季泡5个小时，冬季泡10-20个小时；泡至用手能碾碎后成粉末状时即可。泡的的目的是为了让米吸足水份和在蒸的时候熟的更透。泡好后捞出沥干水份。
三、将糯米水分去除，放进蒸笼里面蒸。在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平，。把米放入蒸锅内，开火烧水至沸腾有蒸汽时再大火蒸20分钟断火，米不可蒸的太生，也不可蒸的太烂以免影响米的后期发酵。
四、将熟糯米制冷。糯米蒸透后，倒在可沥水的容器内摊开，用较多的凉开水从糯米上淋下过滤，使糯米淋散沥冷。
五、将蒸熟凉透的糯米舀入陶制或玻璃容器中，把酒曲撒入饭中与饭混合均匀。也可用一点点温水将酒曲化开后再淋入饭中，混合更均匀。然后，再将饭抹平并在米饭的中心部位掏出一个酒窝便于观察发酵的变化，再均匀地浇一碗清水，甜味的山东梁山大曲就制作出来了。
以上就是关于制作带有甜味的山东梁山大曲方法的一些介绍，希望可以对大家有所帮助。
怎样制作出来带有甜味的山东梁山大曲？
一、将糯米淘洗干净：一般淘洗3-5遍，洗掉粉尘，尽量使水看起来清爽一些。二、将干净的糯米放入水中浸泡。不同季节泡的时间是不一样的，夏季泡5个小时，冬季泡10-20个小时；泡至用手能碾碎后成粉末状时即可。泡的的目的是为了让米吸足水份和在蒸的时候熟的更透。泡好后捞出沥干水份。
三、将糯米水分去除，放进蒸笼里面蒸。在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平，。把米放入蒸锅内，开火烧水至沸腾有蒸汽时再大火蒸20分钟断火，米不可蒸的太生，也不可蒸的太烂以免影响米的后期发酵。
四、将熟糯米制冷。糯米蒸透后，倒在可沥水的容器内摊开，用较多的凉开水从糯米上淋下过滤，使糯米淋散沥冷。
五、将蒸熟凉透的糯米舀入陶制或玻璃容器中，把酒曲撒入饭中与饭混合均匀。也可用一点点温水将酒曲化开后再淋入饭中，混合更均匀。然后，再将饭抹平并在米饭的中心部位掏出一个酒窝便于观察发酵的变化，再均匀地浇一碗清水，甜味的山东梁山大曲就制作出来了。
以上就是关于制作带有甜味的山东梁山大曲方法的一些介绍，希望可以对大家有所帮助。
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