为什么酒会发涩呢？梁山大曲厂家来跟大家说一下
作者：长明酒曲公司 | 发布时间：2018-04-03 09:16:07
好的白酒，初品时辛辣，但是仔细一品，里面的香甜气味就出来了，但是一些酒，我们并不能说它是劣质白酒，但是在制作的过程中，可能有一些因素没有把控好，从而导致在品酒时，感觉舌尖发麻，酒有一种很涩的感觉，那么为什么酒会发涩呢？接下来我们梁山大曲厂家就来跟大家说一下。
另外，如果成品酒在保存的时候与钙类物质接触的话，时间一长，酒的口味就会发涩，成品酒与钙类物质接触，或者是使用血料涂刷的容器贮酒，使酒在贮存期间把涩味物质溶蚀于酒中，以及蒸馏中，大火大汽流酒，并且酒温高等原因，酒的涩味就会非常明显。
以上就是我们梁山大曲厂家跟大家分享的关于白酒发涩的原因介绍，希望可以对大家有所帮助。
为什么酒会发涩呢？梁山大曲厂家来跟大家说一下
其实，我们梁山大曲厂家发现，导致白酒发涩的原因是有很多的，比如发酵期太长又管理不善、在有氧条件下进行发酵，还有就是使用单宁、木质素含量较高的原料、使用未经处理和不清蒸不清洁的设备，直接进入酒中或经生化反应生成馏入酒中；当然，如果我们用曲量太大;酵母菌数多;卫生条件不好杂菌感染严重，配糟比例太大，都是会导致白酒发涩的。另外，如果成品酒在保存的时候与钙类物质接触的话，时间一长，酒的口味就会发涩，成品酒与钙类物质接触，或者是使用血料涂刷的容器贮酒，使酒在贮存期间把涩味物质溶蚀于酒中，以及蒸馏中，大火大汽流酒，并且酒温高等原因，酒的涩味就会非常明显。
以上就是我们梁山大曲厂家跟大家分享的关于白酒发涩的原因介绍，希望可以对大家有所帮助。
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