山东酒曲酿酒时对于水的要求有哪些？
作者：长明酒曲公司 | 发布时间：2018-01-06 09:12:01
在山东酒曲酿酒的时候，除了它本身的质量会对酒的质量造成影响之外，水也是会造成影响的一个主要因素，这个就包括水源以及水质两方面的要求了，对于这两个要求，大家就和小编一起来简单的了解一下吧：
对于水源的选择必须要符合工业用水的一般条件，也就是水量充沛稳定，并且水质优良、清洁干净以及水温较低就可以，当然因为酒是属于饮料食品，因此它的安全级别就要求比较高，因此酿酒用的水就必须要符合生活用水才可以。当然如果味道上能够满足味净微甘、具有清爽气味，不能够也有异杂味，那么这样的水质就更好了。
还有就是在酸性方面，水的pH值最好是保持在4-7之间，这个酸性是指水中的酸性物质总量，因为适当的酸度是可以降低酒醅的酸度，因此pH值在4-7之间是最好的。
在外观上要求无色透明，无悬浮物，无沉淀，凡是呈现微黄、混浊、悬浮的小颗粒的水，必须经过处理才能使用。
有的地域可能因为水源的水质过硬，导致不能获取到优质的酿造水，小编建议这个时候可以采取一定方法来改善水质，建议采取的方法是采用离子交换法、硅藻土过滤机等进行处理。
这些是对于山东酒曲酿酒过程中的水的要求了，这几点大家一定不要忘记哦，不然对于酒的质量就会造成一定的影响了，这一点大家要记住了哦。
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