梁山大曲在制作的时候对于原材料的要求
作者：长明酒曲公司 | 发布时间：2017-12-14 14:02:57
梁山大曲在制作之前是需要进行选择原材料的，这个原材料的选择是有很多的事情需要注意的哦，如果大家对于这些并不是太清楚，那么梁山大曲厂家可以简单的为大家介绍一下哦，这个具体的一起来了解一下吧：
1.对于原材料要选择颗粒饱满的，而且没有霉烂、虫蛀、杂质以及没有农药污染的小麦，高粱等，不管是哪一种农作物，选择要求是不会发生改变的哦。
2.梁山大曲厂家告诉大家，在对于原材料进行粉碎之前，我们是需要对于这些进行除尘，除杂，除石，除铁的，这样做的目的是为了保证原材料在制作时候的干净程度。
3.粉碎机在使用前需清扫干净，检查是否正常，并调整开口度。
4.高粱破碎成4--8瓣/粒。其中通过1.2mm筛孔的细粉占25％--35％，整粒高粱不超过0.3％.
5.大曲有清茬、红心和后火三种中温大曲按比例混合使用，一般是清茬：红心：后火=30％：30％：40％大曲的粉碎度控制为：大渣曲粉，粉碎成大者如豌豆，小者如绿豆，能通过1.2mm筛孔的细粉不超过55％；二渣曲粉，粉成大者如绿豆，小者如小米，能通过1.2mm筛孔的细粉为70％--75％
梁山大曲厂家告诉大家的这些，便是大曲在制作时候对于原材料的一些要求，希望这些能够为大家带来一些简单有效的帮助哦。
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