芝麻香型专用曲里有芝麻吗？芝麻香从何而来

首要我们说说原材料，实际上原材料中是没有芝麻的，高梁便是它的主要原材料，搭配上小麦和麦麸。麦麸里边有两个很特殊的成份，一个叫氨态氮，一个叫阿魏酸。这两个成份，在生物发酵里会形成一些带有炒芝麻的香气。
再讲酒曲，酒曲是酱香特点的高温大曲芝麻香型专用曲，和浓香特点的中温大曲一块儿相互配合广泛运用。故此芝麻香型专用曲酿的酒就会有酱香和浓香两种特点。
其酒质微黄，香气清洌，醇香回甜，尾净余香，有着芝麻香特点。闻香以清香加焦香的复合香气为主，类似于普通白酒的陈味，入口后焦糊香气突显，细品有类似于芝麻香气，相似焙炒芝麻的香气，有轻度的酱香，口味较醇香，后味稍有苦涩味，有着独特特点，为全国酒界的一支独秀。
"芝麻香，香满城"。该酒的风味特色是"酱头芝尾"，人口绵，酱香浓郁；落口甜，似有甘味；口软，绝无辛辣净，有一股微妙的芝麻香沁人肺腑，耐人寻味。
芝麻香型专用曲酿制的酒中含有丰富的吡嗪类健康功能活性化合物，该类物质现已广泛运用到心脏血管和脑血管疾病的治疗中。

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