到底什么是山东酒曲？
作者：长明酒曲公司 | 发布时间：2017-12-20 14:44:59
大家是不是经常被山东酒曲，大曲，小曲等弄的头疼呢？而且对于酒曲是什么弄的也比较头疼呢？不过现在不用担心，因为今天小编就要为大家简单的介绍一下了酒曲到底是指什么了，
其实山东酒曲的起源已经不可考了，毕竟文字有时候也会出现断层的情况，这一点是没有办法避免的，不过最早有文字记载的是周朝著作的《书经·说命篇》中的"若作酒醴，尔惟曲蘖"。从科学原理加以分析，酒曲实际上是从发霉的谷物演变来的。酒曲的生产技术在北魏时代的《齐民要术》中第一次得到全面总结，在宋代已达到极高的水平。
主要表现在：酒曲品种齐全，工艺技术完善，酒曲尤其是南方的小曲糖化发酵力都很高。现代酒曲仍广泛用于黄酒，白酒等的酿造。在生产技术上，由于对微生物及酿酒理论知识的掌握，酒曲的发展跃上了一个新台阶。原始的酒曲是发霉或发芽的谷物，人们加以改良，就制成了适于酿酒的酒曲。由于所采用的原料及制作方法不同，生产地区的自然条件有异，酒曲的品种丰富多彩，大致在宋代，中国酒曲的种类和制造技术基本上定型。后世在此基础上还有一些改进。
其实山东酒曲也是比较好理解的，只要大家能够一直持续的关注我们，那么多能够了解到的事情也会更多哦。
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