白酒和曲酒的区别_梁山酒曲有限公司

曲酒与高度白酒的差别：
1、曲酒指的是酿造加工工艺，曲指的是酿造全过程中的粮化发酵剂，通常是麦子做成，又可分成曲酒，小曲酒，麸曲，和浓香型并没直接关联，几大名酒通常都是曲酒。三花酒、董酒、长乐烧酒都是小曲酒。如今除名酒外纯碎的曲酒不易购买，通常是运用固液结合法制造的新式高度白酒，即运用部分曲酒和部分其它方式高度白酒或食用酒精酿制而成。
2、高度白酒原料是高粱，浓香型及五粮的，即高粱，玉米，大米，糯米和麦子，应用的是曲酒，但制曲加工工艺根本不一样，起根本性要素的及酒窖。浓香型的是数年老泥窖，茅香的是石条窖或泥窖，而芳香的通常是地缸，此外及地域要素，通常盛产名酒的地区气候条件都特别适合自然微生物的网罗。
3、中国白酒，是全球六大蒸馏酒之一，当中区别于其它蒸馏酒（比如，威士忌、白兰地）显著的特性是，中国白酒在酿造全过程中采用曲药。选用的曲药，总的来讲，分成曲酒和小曲酒，当然及麸曲等，这是后来伴随着发醇技术的创新而成的，就传统意义白酒酿造技术来讲，主流应用的酒曲是曲酒和小曲酒两种。顾名思义，用曲酒酿造的高度白酒就叫做曲酒，用小曲酒酿造的高度白酒就叫做小曲酒。
4、常说的的曲药，是在传统意义白酒酿造全过程中，混合在粮食作物中的发酵剂，曲药中含有各类微生物及微生物的代谢生成物，各类微生物的联合功效能够将粮食作物转化，经蒸馏后是高度白酒。