梁山大曲的发酵不彻底原因之二
作者：长明酒曲公司 | 发布时间：2017-12-11 14:05:37
梁山大曲厂家在上次为大家介绍了关于大曲发酵不彻底的三点原因，而且也说了哪些是不完全的，因此今天我们再为大家介绍一下剩余的三点，对于这个我们就一起来了解一下吧：
梁山大曲的发酵不彻底原因之二
4.搅拌，这个搅拌的目的是为了让所有的原料都能够得到充分的发酵，尤其是对于堆积在容器底部的一些原料，因此一旦原料没有彻底发酵，那么不仅仅会影响到出酒率，而且蒸馏时还会出现焦锅、煳锅和淤锅，而造成报废。
5.原料完全彻底发酵的标志，梁山大曲厂家告诉大家，原料是否完全彻底发酵，可以检测。即检测其原料的残余淀粉，残余糖在1%以下时，即证明其原料已完全彻底发酵。
6.原料粗细度的均匀性，实践证明，原料的粒度越小越好，越细越好，原料的粒度小，对酒曲内的糖化剂的接触面积就越大，原料接触酒曲的面积越大，原料不仅能得到完全彻底的发酵，而且还将大大缩短其发酵时间。
梁山大曲厂家告诉大家的这些，便是导致发酵不彻底的另外三点原因了，希望能够为大家带来一些帮助哦，而且也希望大家了解到这些之后，对于发酵能够起到一定的帮助作用。
相关新闻