山东中高温大曲_梁山酒曲有限公司

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山东中高温大曲

作者：长明酒曲公司 | 发布时间：2017-11-14 16:20:49

中高温曲在梁山大曲的酿酒中是起到很重要的作用哦，这个大致可以分为三点，但是小编先为大家介绍其中的一点吧，也就是提供菌源：

梁山大曲中数量众多的几大类微生物都是作为经过大曲发酵驯化后的“纯种"菌而提供到酿酒中去的，可以说大都是有益菌。当然如醋酸菌之类太多时，则可能会给窖内发酵带来不利。比如生酸多时，酒精则少，这是因为有害菌抑制了酵母菌的作用和争夺了窖内的营养。俗话讲“酸高倒窖''就是有害的表现。