踏曲可是梁山大曲厂家制曲的“秘密武器”

说起踏曲，可能很多人都会感觉到恶心，用脚来制作酒曲，光凭想像就不愿意喝酒了，但是对于一些内行人来说，踏出来的曲要比普通方法制作的酒曲质量好的多，用它来酿制的白酒，口感也要好很多，因此踏曲成为很多梁山大曲厂家制曲的秘密武器，但是踏曲并不是简简单单的用脚踩踩就完事的，它的制作工艺也是非常复杂的，接下来我们梁山大曲厂家就来跟大家说一下关于踏曲那些事儿。

梁山大曲厂家

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在踏曲时，对于人员分工要求必须明确，这样才能保证相互之间的配合效率，在这些人员中，必须要由一个德高望重、有经验的人担任监工，来监督整个制曲工作，对于其余的工人，要有专门量原料和水的，有专门拌料的，有专事搬运的，每个员工的分工一定要明确。

踏曲的时候，对于每个员工踏几脚的问题也是有明确规定的，不能让一个人一直踩踏，常用的踏曲步数方法是：第一人连踏三脚，第二人接过去，同时即翻一面，再踏三脚，第三人又接下去，最多时一块曲需经过60人的踏制。

踏曲完成之后，还需要找专业的工人来修曲，保证酒曲的形状，在酒曲的形状平滑之后，找多人将曲搬进发酵房里面等待其发酵就可以了。

以上就是我们梁山大曲厂家跟大家分享的关于踏曲的一些介绍，大家在制作酒曲的过程中，就可以采用以下这种方法，提高酒曲的制作质量。