山东梁山大曲发酵的动力来源是什么
作者：长明酒曲公司 | 发布时间：2023-05-23 10:08:26
山东梁山大曲是一种用来酿造白酒的酒曲，但是很多人都不了解这种酒曲在发酵的时候动力来源是什么，下面就来简单介绍一下。
山东梁山大曲发酵过程中的主要的动力来源是微生物代谢。
山东梁山大曲是以高粱为主要的原料，假如小麦、稻米、玉米等谷物，将原料适当的进行粉碎、搅拌，假如母曲以及其它原料制成曲块，在室内保温发酵，这样里面的微生物就会大量的繁殖。
山东梁山大曲中含有多种微生物，中温曲以霉菌为主，并含有多种细菌及酵母菌高温曲中以芽孢细菌为主含有少量耐高温的霉菌（如毛霉），很少有酵母菌。
以上就是山东梁山大曲发酵的动力来源，希望大家能注意到相关的内容，大家可以去尝一下大曲发酵的白酒，口味是非常丰富的。
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