我们是如何降低白酒的辛辣程度的？
作者：长明酒曲公司 | 发布时间：2018-03-01 15:24:52
相信喝过白酒的朋友们都知道，白酒是有一些辣味存在的，当然有一些朋友们也会说，不同的白酒辣味其实是不一样的，没错，这个可能和梁山大曲有关系，但是也有可能是采取了一些方法来降低了它的辛辣哦，如果大家想要了解这一点，那么梁山大曲厂家表示，可以简单的为大家介绍一下：
1、陈酿
刚生产出的新酒，杂质多，口感辛辣，当酒长期储存在陶罐这种有细微气孔的容器中时，一些低沸点的不溶性的气体或液体，如硫化氧、丙烯醛及其他低沸点的醛类、酯类能够自然挥发，所以新酒经陈放老熟后，辣味减轻。
2.勾调
传统上认为酒是由酸、甜、辣三种味道复合而成的，通常如果诸味协调的话，是不应该出现辣味的。梁山大曲小编提醒通过使用不同年份的调味酒和新酒相互勾调，使酒体诸味协调从而掩盖酒体的辛辣感。如果勾调合理，即便是“三精一水”的新工艺白酒也不会有辛辣的感觉。
但所谓“不辣”不是真的不辣，而是“显得不辣”，因为醛类物质并没有因此而消失。需要指出的是，不同香型的酒，如浓香和酱香，因为香味物质的不同，对口腔刺激程度不一样，也会感觉辣味不同。
以上，便是梁山大曲厂家简单的为大家介绍的白酒可以降低辛辣的一些方法，希望能够为大家带来一些简单有效的帮助哦。
相关新闻