山东梁山大曲酿酒需要注意哪些方面？

山东梁山大曲在进行酿酒的过程中，是需要把握一定方法，不然非常容易影响后期的口感问题，那么在酿酒的过程中需要特别注意的事情有哪些呢？1、山东梁山大曲在酿造的过程中，全部触及的容器、勺子蒸煮过去除杂菌消毒，有益于酒酿成功，不容易半途发霉。
2、制曲加水时还应考虑水质和水温，要求水质洁净。
3、贮藏白酒zui好挑选陶器或是玻璃器皿，这样可以保证器皿的产品质量问题
4、要挑选正宗的山东梁山大曲，假如酒曲的质量欠佳，那么所酿造出的白酒质量显然也会随之发生问题，这一点希望大家可以记住了。
山东梁山梁山大曲中带有多种酵母菌，利用自然界中的微生物转移到曲块上生长繁殖。在酿酒过程中，梁山大曲对原材料进行糖化发酵，与此同时，梁山大曲自身所含的淀粉、蛋白质等成分在发酵过程也被分解利用。新培养成熟的梁山大曲，务必经过2耀6个月的存储，才可以使用，以防止发酵过程升酸过快。