山东酒曲是什么、山东酒曲怎么用？
作者：长明酒曲公司 | 发布时间：2019-07-31 15:39:24
山东酒曲是什么、山东酒曲怎么用？
山东酒曲的原理：
酒曲我觉得是一种发酵的催化剂，它是一种菌丝。当我们运用酒曲的那时候，把酒曲添加蒸熟的米饭或是糯米饭中拌匀，再加上气温的功效，可以让在其中的淀粉变得更甜，就超过了我们想要的实际效果。醪糟、葡萄酒也有其它粮食酿制的酒我觉得都是这个原理。
山东大曲需要注意这么几点：
1. 无论是用大米或是糯米，都一定要完全蒸熟，糯米蒸制的时间段要适度加长；
2. 当酒曲和蒸熟的米饭拌匀放进容器里边以后，一定要预埋一点空间，要不然当外渗米酒的那时候非常容易漏撒；
3. 温度高的那时候，发酵的时间段适度减短，可是在冬天的那时候最好是放到暖气周边发酵；
4. 假如感觉发酵出来的甜度早已是自己愿意的甜度，就把发好的米酒放进冰箱里边，让它终止发酵，要不然会慢慢变得越来越酸；
5. 用酒曲做米酒的那时候一定得用凉白开，不能用纯净水，由于纯净水沒有特异性，发不起来。
山东酒曲的原理：
酒曲我觉得是一种发酵的催化剂，它是一种菌丝。当我们运用酒曲的那时候，把酒曲添加蒸熟的米饭或是糯米饭中拌匀，再加上气温的功效，可以让在其中的淀粉变得更甜，就超过了我们想要的实际效果。醪糟、葡萄酒也有其它粮食酿制的酒我觉得都是这个原理。
山东大曲需要注意这么几点：
1. 无论是用大米或是糯米，都一定要完全蒸熟，糯米蒸制的时间段要适度加长；
2. 当酒曲和蒸熟的米饭拌匀放进容器里边以后，一定要预埋一点空间，要不然当外渗米酒的那时候非常容易漏撒；
3. 温度高的那时候，发酵的时间段适度减短，可是在冬天的那时候最好是放到暖气周边发酵；
4. 假如感觉发酵出来的甜度早已是自己愿意的甜度，就把发好的米酒放进冰箱里边，让它终止发酵，要不然会慢慢变得越来越酸；
5. 用酒曲做米酒的那时候一定得用凉白开，不能用纯净水，由于纯净水沒有特异性，发不起来。
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