山东梁山大曲为你介绍白酒制作工艺
作者：长明酒曲公司 | 发布时间：2022-01-05 18:30:39
我们的酒史源远流长，在世界上也是独树一帜，制作工艺多种多样，不知大家对此是否有所了解？以下山东梁山大曲厂家给大家介绍一下白酒生产工艺：
2.成分。把新料.酒糟.辅料与水混合，用于制糖、发酵等。根据蒸馏器、蒸馏器的大小.原料淀粉含量.温度.生产工艺和发酵时间等具体情况而定，原料正确与否的具体表现，取决于入池中淀粉的浓度.所用原料的酸度及疏松程度是否适宜，通常淀粉浓度在14~16%之间，酸度0.6~0.8，润料含水量48~50%为宜。
3.蒸煮糊。用蒸煮法使淀粉糊化。在促进淀粉酶作用的同时，也能杀灭杂菌。煮沸温度及时间取决于原料种类.破碎程度等。蒸料蒸制时间通常为20~30分钟。蒸煮法要求为外表蒸透，熟而不粘，内无生心。
事实上，传统白酒的制作技术和现在的制作技术并不太一样：
酿制工艺工艺：一、碎酒工艺：将高粱粉碎成四、六瓣，成梅花状，电磨成过筛原料。
山东梁山大曲制酒工艺工艺五、冷散：将蒸好的面楂用铲铲出蒸锅，放在干净的地面上，用木铲把蒸馏水放到干净的地面上，用木铲把蒸气摊开，然后再用铲子把蒸馏水放到干净的地上。
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