山东乙酸菌液作用就是在山东大曲、山东酒曲、山东芝麻香酒曲以及中温大曲、清香型酒曲等酒曲或大曲在制作过程中，将原材料当中的糖类物质转化为酒精（酿酒）或者醋酸（制醋），就相当于我们吃了东西进来,可以把这些食物转化为其它物质一样。
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