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梁山长明酒曲有限公司
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山东白曲
作者:长明酒曲公司 | 发布时间:2017-11-14 16:18:25

山东白曲是有泡盛黑曲霉变异而来,大多数白酒厂都采用山东大曲中的白曲霉制作麸曲,用山东白曲酿制白酒有无比的优越性!

白曲作为酶制剂系列的一种,因其耐酸、酒精的特性,以及优越的糖化能力、酸性蛋白酶生成能力被广泛应用于山东芝麻香酒曲的生产。

山东白曲是芝麻香型和麸曲酱香型白酒生产的首选菌种,它具有较强的液化力、糖化力及蛋白质水解力,其繁殖力强,菌丝生长健壮丰满,质量稳定,糖力稳定在700-900mg/g.h之间,最适PH值一般在2.5-6.5,与酿酒发酵过程PH范围胗良好的符合性。

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