如何提高山东梁山大曲生产质量？

白酒酿造基本都是固态发酵，其主要因素成分是乙醇。经检测剖析，白酒市场中除了绝大部分是乙醇和水外，并带有占总产量2％左右的其它香气成份。这样的香味成份在九中类型的多少和相互之间比例不一样，才使白酒市场不同于乙醇，从而产生不同风格特征。
1、山东梁山大曲是原材料的挑选原材料包含谷类、水、酵母。谷类标准无霉变，无受潮，新谷类，挑选不用陈谷类,一定要清洁彻底谷类中的杂物。
2、山东梁山大曲厂发醇器具的安全卫生，这一步比较严格。
3、山东梁山大曲发醇期视发酵的温度来确定，一般来说有效期为8-10天左右。发醇期限内记得搅拌，就是选择早、中、晚各一次搅拌，搅拌的目的就是为了加快发醇过程中出现CO2排出，让广大氧气参与酵母和淀粉的发酵，也为了更加方便让酵母和淀粉更匀称混合。发醇期限内讲究个人卫生和环境温度。

4、山东梁山大曲蒸馏的注意事项。蒸馏时假如是直热的加热设备，受热匀称，火力标准受热总面积大火不必太硬。如果采用锅炉式的选择蒸汽加热牛奶是可以选择的了。有关于冷却器，尽量挑选闭式冷却塔相对应更高一些，塔高的机器醚类化学物质会回流到锅内。