芝麻香型专用曲常用于制作哪些酒类
作者：长明酒曲公司 | 发布时间：2023-12-03 15:12:09
芝麻香型专用曲是一种特殊的酒曲，由于其独特的口感和香气，现时已被广泛应用于不同的酒类制作当中。下面我们将为您介绍一些常用的酒类：
1. 白酒：芝麻香型专用曲被认为是白酒生产中的一种“秘药”，尤其是在陕西、山东等地的老白干酒中常见到它的身影。通过芝麻香型专用曲的发酵，白酒不仅能获得独特的风味，还可以增加口感的细腻，令酒体变得更加浓郁。
2. 黄酒：芝麻香型专用曲在黄酒的制作中也扮演着非常重要的角色。黄酒在酿造的过程中需要先进行“凉曲”，以达到启动发酵的目的，而芝麻香型专用曲恰好可以提供所需的菌种和酵母。在黄酒的口感方面，芝麻香型专用曲通常会增添一种典型的香甜味道，又称为“甜香型黄酒”。
3. 啤酒：除了白酒和黄酒，芝麻香型专用曲还可以被用于啤酒的酿造。在啤酒制作中，芝麻香型专用曲可以帮助发酵增加啤酒的香气和醇厚度，同时也更容易产生小时候不易产生的香甜味，令啤酒口感更加丰富。
4. 米酒：米酒也是一种常用的酒类，而芝麻香型专用曲在米酒的制作过程中也非常常见。通过芝麻香型专用曲的发酵，米酒可以呈现出丰富的香气和口感，通常会带有一种浓郁的芝麻香味，令整个酒体更加柔顺。
总的来说，芝麻香型专用曲在制作不同类型的酒类中发挥了重要作用。它以其独特的微生物群体和酶系，将芝麻中的蛋白质、脂肪等成分转化为具有特殊香味的化合物，为酒类产品带来了独特的风味和香气。无论是制作芝麻香型白酒还是黄酒，都需要经过特定的酿造工艺和操作流程。
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