酿酒为什么要用酒曲_梁山酒曲有限公司

其实它里边含有大量的微生物，还有微生物所分泌的酶，酶具有生物催化的作用能够加速谷物的淀粉，蛋白质等物质转化为糖，氨基酸。糖分在酵母菌的作用下分解成乙醇，就是酒精。具有糖化作用。可以将曲本身中的淀粉转变成糖分，在酵母菌的作用下再转变成乙醇。同时，酒曲本身含有淀粉和蛋白质等，也是酿酒原料。

那么因为上面的一些原因，在加上山东酒曲可以满足酿酒时所需要的一些微生物，因此在酿酒的时候就需要酒曲的存在，久而久之，酿酒就离不开酒曲了，当然这个并非是全部的酒都需要酒曲，像是之前为大家介绍的葡萄酒，它就不需要酒曲

上一篇：怎么酿酒不苦？
下一篇：山东梁山大曲之白酒是怎么制作而成的