制作山东梁山大曲需要什么样的环境
作者：长明酒曲公司 | 发布时间：2023-10-30 13:35:18
山东梁山大曲作为中国历史悠久的名酒之一，其制作环境自然也得非常讲究。制作山东梁山大曲需要什么样的环境呢？下面来一一介绍。
山东梁山大曲的原材料为高粱米，所以制作环境必须具备高粱生长的环境条件。山东梁山大曲的原产地为山东东部的梁山，那里有黄河畔、大运河、汶水河等河流，又有丘陵山丘，是高粱的适宜生长地。所以，制作山东梁山大曲的环境必须是高粱适宜生长的地方，空气湿润，气候宜人，土壤肥沃。
山东梁山大曲的制作需要的原材料还有麸皮、麦芽、水。麸皮是酿造过程中不可或缺的原材料，其储藏方式必须避免潮湿，应放置在通风干燥的地方。麦芽的储存也需要避免潮湿，并且应处于阴凉、通风、干燥的状态下。水也是非常重要的，必须是干净、清澈、无杂质的，建议选择优质地下水或地表水进行制作。
制作山东梁山大曲需要的是一个相对封闭、干净、卫生的环境。首先是酿酒厂房，要保持清洁和消毒，防止污染山东梁山大曲。其次是酿造设备，化橡胶、化学塑料、锌镍板等有害物质都不应使用，以免对山东梁山大曲产生有害影响。
需要的是专业化的酿造师和制作技艺。山东梁山大曲的制作是相对较为复杂的工艺，需要有经验丰富，技艺熟练的酿造师去进行调制。如何使山东梁山大曲浓郁、芳香、爽口，需要酿造师的智慧和技巧去调整酿造过程的参数。
综上所述，制作山东梁山大曲需要的环境有高粱适宜生长的地方、通风干燥空气环境、干净、卫生、无害的酿造环境设备和尽职尽责专业化的酿造师。只有这些条件同时具备，并保证每一个细节都做到位，才能酿出高品质、口感好的正宗山东梁山大曲。
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