梁山大曲厂家分享大曲的制作要求
作者：长明酒曲公司 | 发布时间：2023-04-17 09:48:41
大曲是小麦、水等为原料，经过踩制成型后堆积发酵而成，下面梁山大曲厂家就来分享一下大曲的制作要求。
梁山大曲厂家分享大曲制作对生产季节要求更高，要求“伏天踩曲”重阳结束后，这段时期内气温高、湿度大、空气中微生物的种类和数量多、且活跃；
梁山大曲厂家分享大曲制作需用优质小麦，不加任何辅料。
梁山大曲厂家分享大曲制作的温度高，制曲时间长。制曲时高温度可达62度，曲房培养时间短为40天。
以上就是梁山大曲厂家分享的大曲制作要求，希望大家能够根据以上内容进行相关的制曲，避免因为温度不到或者是时间不到而导致失败。
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