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影响山东酒曲质量的因素有什么呢?
作者:长明酒曲公司 | 发布时间:2021-02-26 16:24:06
因素一:制作工艺。由于大曲的容积比较大,因此在它的制做中,必须将它弄成砖头尺寸,标准的制做生产流程是,原料→润水→堆积→磨碎→加水拌和→装入曲模→踏曲→入制曲室培养→翻曲→堆曲→出曲→入库贮藏→成品曲。
因素二:制作原料。通常情况下,酒曲的制做原料全是一些粮食作物,包含小麦、大麦、高粱、扁豆等等,不一样的粮食作物在不一样的酒曲中配制占比都是不同的,他们针对大曲中的微生物菌种类型,相对性总数,对曲香,香醇都具备关键的实际意义,因而,为了提升酒曲品质,必须应用高品质原材料及其严格管理配搭比例。

因素三:温度。将曲块制做成形以后,将它放入培养室,在培养室中,酒曲刚开始发酵,发醇时候释放热量,使整个曲屋内温度和环境湿度都上升,所以就必须生产厂家操纵好培养室中的温度,这样能够更好的提升酒曲的质量。

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