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梁山长明酒曲有限公司
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梁山大曲是如何形成的?
作者:长明酒曲公司 | 发布时间:2022-08-25 18:02:37

梁山大曲最原始的酵母是起霉或萌生的粮食作物,大家进行改进,把粮食作物如大米,在经过强烈烧煮时,添加曲霉,紧接着保温隔热发酵后,米饭粒上面生长了出茂盛的灰白色真菌,其实就是酵母。

酵母上生长了有非常多的微生物菌种,及微生物所分泌的酶。酶具有微生物催化反应,能够加速将粮食作物里的淀粉、蛋白质含量等转换成糖和碳水化合物。糖分在酵母的酶的作用下,转换成乙醇,即乙醇。蘖也包含许多那般的酶,具有残糖功效。


梁山大曲原料制酒有两个大类,一种是以粮食作物萌生的方法,利用粮食作物萌生时产生的酶将粮食作物实际上残糖成糖份,再用酵母将糖份转变工业酒精;另一种梁山大曲是用起霉的粮食作物制成酵母,用在其中内含的酶制剂将粮食作物残糖发酵成酒。

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