梁山大曲厂家：酒曲为什么会酿造出酒精？

梁山大曲厂家今天跟大家聊一聊酒曲为什么会酿造出酒精？
鉴于酒曲是一种菌群，梁山大曲厂家用酒曲生产酒，在发酵领域中应属于固态发酵范围，是一个复杂的，多菌种混合培养的过程。其中主要是靠酵母来产生酒精，酵母的酒精耐受度是比较高的，可以达到20°，但是酵母有一个缺点，那就是不能水解淀粉，只能借助一些单糖二糖等等这些。而制作酒的原料主要是粮食作物，都是淀粉质的原料。酒曲中的微生物及其各种各样霉菌能产生淀粉酶，糖化酶，将淀粉水解成糖，糖在被淀粉利用产生酒精。

通过上面的描述不知道您对酒曲了解多少了呢，如果酒精的形成还是记不住就拿小本本记一下吧。也可以关注我们网站了解更多资讯，我们会经常更新一些小知识哦。

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