山东酒曲厂家：为什么高度白酒中有甜味

中国的酒文化渊远流长，“酒精”考验的中国人每一年喝掉1000多万吨白酒。国人针对酒的质量有独特的见解，比如颜色、挂杯、口味回甘等，也从而分出了高当和低档。你是不是想过，白酒为什么是甜的？假如甜味太重，酒入口感觉发腻，就尤其影响口感。
不同酒曲、不同的生产工艺生产制造出来的高度白酒风味是不同的，而且在加工过程中哪一项加工工艺发生问题都会危害高度白酒的口味，使高度白酒造成杂味，比如甜味，下面山东酒曲厂家分析高度白酒中有甜味的原因。
白酒的甜味关键来于醇类，尤其是多元醇，因甜味来自醇基。比如甘露醇甜味很浓，山5261梨糖醇几乎无甜味。由于多元醇都有甜味基团和助甜基团，因此比仅有一个醇基要甜的多。比如丙三醇（甘油）、2,3丁二醇、4102赤癣醇（丁四醇）、阿拉伯醇、甘露醇等。甜味强弱的顺序如下：乙醇1653<乙二醇<丙三醇<丁四醇<阿拉伯醇<甘露醇丁四醇的甜味比蔗糖大2倍，己六醇有非常强的甜味，它在水果版甜味中占有关键的地位。这些多元醇不仅产生甜味，还由于它们都是粘稠体，均能给酒中带来丰满的厚权感，使白酒口味软绵。
关于造成高度白酒中有甜味的原因先分享到这里，看到这里，想来大家都已经了解甜味的来源了，运用酒曲生产高质量的白酒还是有很多讲究的，添加物的比例会影响就的质量，大家可以多关注我们的网站。