山东中高温大曲_梁山酒曲有限公司

产品分类

Product classification

联系我们

梁山酒曲有限公司
联系人：王经理
手机：18953773418
网址：www.cmjiuqu.com
地址：山东省济宁市

山东中高温大曲

作者：长明酒曲公司 | 发布时间：2017-11-14 16:20:47

在梁山大曲中占据一定比例的中高温曲，它有一个作用是投粮，这个大家可能并不是太清楚，但是没有关系，小编为大家介绍一下，大家应该就明白了：

众所周知，大曲的残余淀粉较高，占大曲成分的一半以上（57％）。特别是大曲的这些残余淀粉是经过大曲发酵阶段的高温过程的，可以叫做可发酵的熟淀粉。

这些淀粉不但可作为产生酒精的原料，更重要的是带人了众多的香味成分。因而大曲酒的产酒率规定了两种计算方式：一是原料出酒率（不含曲）；二是淀粉出酒率（含曲）。但无论哪种计算方式，都把大曲的残余淀粉列人其中，即以此证明的产酒作用。