山东泡泡曲_梁山酒曲有限公司

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山东泡泡曲

作者：长明酒曲公司 | 发布时间：2017-11-18 10:03:43

山东泡泡曲原料来分主要有小麦和稻米。故这个大曲在梁山大曲里面分别称为麦曲和米曲。用稻米制的曲，种类也很多，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米饭制成的红曲或乌衣红曲，米曲（米曲霉）。

按原料是否熟化处理可分为生麦曲和熟麦曲。

按曲中的添加物来分，又有很多种类，如加入中草药的称为药曲，加入豆类原料的称为豆曲（碗豆，绿豆等）。