如何将芝麻香型专用曲堆起来？
作者：长明酒曲公司 | 发布时间：2018-04-24 09:02:40
在芝麻香型专用曲进行制作的过程中，是需要进行堆曲这一步骤的，将制作成型的酒曲堆积起来，这样才能更好的帮助酒曲进行发酵，但是在堆曲的过程中，并不是直接将块状酒曲堆积起来放在窖室里面就可以的，它也是需要一系列的工序，接下来我们就具体来说一下如何将芝麻香型专用曲给堆积起来。
以上就是关于将芝麻香型专用曲堆积起来的方法介绍，希望可以对大家有所帮助。
芝麻香型专用曲
在将酒曲堆积在窖室之前，需要给窖室上堆积一些稻草，这样作用的目的的保持环境内的干燥，要注意给稻草铺设的厚度在6cm-7cm之间，可以使用旧稻草堆积，但是要注意不能使用腐烂潮湿的稻草，防止细菌的滋生，应该使用干燥的稻草，铺完之后，可以将曲块放入酒曲房，对于酒曲的排放的方式，应该是：将曲块侧立，横三块，直三块地交叉堆放。曲块之间塞以稻草，避免曲块之间相互粘连，以便于曲块通气、散热和制曲后期的干燥。塞草最好新旧搭配。当一层曲胚排满后，要在上面铺一层草，厚约33厘米，再排第二届，直到堆放到4～5层，这样即为一行，一般每房曲可堆六行，留两行作翻曲用，这样堆曲工作就完成了，还能方便以后工作的开展。以上就是关于将芝麻香型专用曲堆积起来的方法介绍，希望可以对大家有所帮助。
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