长明制曲跟大家分享一些酿制山东梁山大曲的心得

1、制作酒曲的过程中，保证干净卫生是非常重要的。任何一个制作原材料、制作器皿都要保证不能沾到水和油，否则在发酵的过程中就会出现长毛问题，所以在制作之前，需要将各种容器、原材料都要清洗干净，同时也要注意将制作者的手清洗干净，保证卫生不仅可以提高大曲质量，也能让消费者用的放心。

2、跟大家分享一个小窍门，那就是在大曲的发酵过程中，可以将盖子给打开一看，问一下有没有酒香味，或者是看一下原材料有没有成型，如果没有的话，可以将容器盖加热一下然后再盖上，这样可以保证继续发酵。

3、另外，在酒曲上面，如果发现长毛了，并不代表其变质了，我们将表面的这些毛给去除掉的话，也是可以使用的，但是如果每一块酒曲上都长毛的话，建议还是不要吃了。

以上就是我们长明制曲跟大家分享的关于酿制山东梁山大曲心得的一些介绍，在未来的时光里，我们一定会不忘初心，砥砺前行，为大家制作出质量更优的产品！