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梁山长明酒曲有限公司
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梁山大曲厂家分享大曲和小曲的不同之处
作者:长明酒曲公司 | 发布时间:2019-11-24 14:42:40
梁山大曲我们都知道,是酿酒必备的材料,那么大家知道这个大曲和小区有什么不同吗,下面梁山大曲厂家就来给大家介绍一下!
梁山大曲和小曲酒的本质区别就在于原料的不同,大曲酒是以大麦、小麦或豌豆为原料,经菌种培养制成。用大曲酿造的酒,香气突出,味道醇厚,但生产用量大,粮食消耗多,酿造周期长,出酒率低,成本高,价格高;

小曲主要是以大米粉和米糠为原料,以隔年的小曲为菌种,经自然发酵而成。一般用于米香型酒的酿造,香气、口味较淡薄,不如大曲酒香味浓厚,但用小曲酿造,用曲量小,出酒率高,成本较低,酱、浓、清香为大曲酒,米香为小曲酒,兼香大小曲都用。

梁山大曲厂家

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